Hayashi
Ris med nötkött / Hayashi (ハヤシライス) är en populär rätt i Japan och representerar som en västerländskt maträtt.
InnehållDen innehåller vanligtvis nötkött, lök och champinjoner i en fyllig sås som kan innehålla rött vin och/eller tomatsås. Denna sås serveras bredvid ångkokt ris. Såsen är ibland toppad med några droppar av färsk grädde.
Hayashi brukar visas på menyerna bredvid curry på uteställen som erbjuder blandade rätter eller kryddstarka menyer. Alla ingredienser går att köpa från ett snabbköp i Japan. Hayashi anses vara en husmanskost och förbereds precis som med curry med en matsked.
Ursprung
Det är mycket debatt om ursprunget av denna maträtt. Det saknas uppgifter men några kan påstå att rätten fick namnet av den första presidenten för Maruzen Co, Ltd (丸 善), Yuteki Hayashi (早 矢 仕 有的 Hayashi Yūteki). En annan teori är att en kock vid namn Hayashi på restaurangen Ueno Seiyouken (上 野 精 养 轩), som ofta serveras denna maträtt för personalen måltider "kom på" namnet. Den vanligaste förklaringen till namnet är kanske att det kommer från det engelska uttrycket "hashed beef".
Källa: Wikipedia
Mjölk
Mjölk är uppradat i kyldiskar som vilken svensk butik som helst. Något som är märktbart när man köper mjölk för första gången är smaken. Många om inte alla mjölkar kan ha en lättare vattnig smak och märklig smak.
Detta är eventuellt en anledning på grund utav att mjölken skall hålla längre. Det är inte alla som har en kyl utan kanske bara ett förvar (en lucka på golvet i köket) som används under vintertider t.ex. Genomsnitt fethalt är 3,6% och mjölken håller i snitt en vecka med eller utan kyl.
Informationen är dock inte helt 100% säker. Du som besöker Japan bör definitivt ha en liten kyl till förfogande, smakar mjölken annorlunda så testa andra märken tills du har hittat din favorit. Många rekommenderar Oishii Gyunyuu mjölken. Har du i åtanke att bara dricka mjölken så är alternativet att köpa chokladryck eller i värsta fall en härligt god juice i stället! Det är bra att dricka mjölk, kan man det så var inte blyg att ta ett glas mitt på dagen.
Detta är eventuellt en anledning på grund utav att mjölken skall hålla längre. Det är inte alla som har en kyl utan kanske bara ett förvar (en lucka på golvet i köket) som används under vintertider t.ex. Genomsnitt fethalt är 3,6% och mjölken håller i snitt en vecka med eller utan kyl.
Informationen är dock inte helt 100% säker. Du som besöker Japan bör definitivt ha en liten kyl till förfogande, smakar mjölken annorlunda så testa andra märken tills du har hittat din favorit. Många rekommenderar Oishii Gyunyuu mjölken. Har du i åtanke att bara dricka mjölken så är alternativet att köpa chokladryck eller i värsta fall en härligt god juice i stället! Det är bra att dricka mjölk, kan man det så var inte blyg att ta ett glas mitt på dagen.
Pizza!
Mmmm Pizza! ピザ (pi-za i katakana pga det är ett lånat namn).
Alternativ: ピッツァ (pittsa, används dock inte lika ofta).
Nu lagom till helgen är man väl sugen på något extra gott som t.ex Pizza!
Men vänta nu lite.. saknas det inte något?
Det är lite utav tabu att ha tomatsås på sin pizza i Japan, i stället vräker dem på med majonäs. Märkligt märkligt, men det är ju deras stil på hur de ser pizzan.
Man ska inte förväxla PIZZA med OKONOMIYAKI som påminner om pizza och omelett.
Se även...
• Okonomiyaki Recept - Cooking With Dog
• Recept - Icas Okonomiyaki
• Matställe Okonomiyaki - Japan Channel
• Pizza från Automat
• Suma Pizza Reklam
• Klassisk Pizzameny (Japansk)
• Pizza Chips
Alternativ: ピッツァ (pittsa, används dock inte lika ofta).
Nu lagom till helgen är man väl sugen på något extra gott som t.ex Pizza!
Men vänta nu lite.. saknas det inte något?
Det är lite utav tabu att ha tomatsås på sin pizza i Japan, i stället vräker dem på med majonäs. Märkligt märkligt, men det är ju deras stil på hur de ser pizzan.Man ska inte förväxla PIZZA med OKONOMIYAKI som påminner om pizza och omelett.
Se även...
• Okonomiyaki Recept - Cooking With Dog
• Recept - Icas Okonomiyaki
• Matställe Okonomiyaki - Japan Channel
• Pizza från Automat
• Suma Pizza Reklam
• Klassisk Pizzameny (Japansk)
• Pizza Chips
Bläckfiskarm
En bild jag vill dela med mig för det känns inte riktigt som att man ser detta en vanlig dag på COOP eller ICA MAXI. Hur som helst så är fotot givetvis tagit i Japan!
Värt att veta om man ska testa på att tillreda bläckfisk så får man söka upp bra recept, för kokar du en arm t.ex inte exakt på minuten kan det sluta med att den är jätte seg!
Värt att veta om man ska testa på att tillreda bläckfisk så får man söka upp bra recept, för kokar du en arm t.ex inte exakt på minuten kan det sluta med att den är jätte seg!
Squiddy Squiddy!
Att beställa mat skall vara bekvämt
Många restauranger i Japan har precis vid entrén hyllplan med diverse matrika verk. Ett sätt för deras företag att framstå som genuint och som dessutom gör kunden extra hungrig. För oss utlänningar i detta land som kanske inte alltid kan det japanska språket så bra så är det till en fördel att se vad det är för mat man vill äta innan den serveras.
Dessa replikor bakom glas och fantasi ser väldigt naturtrogna ut och det är alltid en fröjd att få beställa på ett ställe där man vet att man får exakt det man förväntar sig. Väljer du att äta på ett mer trendigt ställe eller vill ta med någon du tycker om så är PASTA väldigt inne just nu.
Videoklipp: Mat för bekväma (Japan Channel)
Videoklipp: Mat för bekväma (Japan Channel)
Tamagotchi Donuts "Kawaii-kul"
De små digitala djuren ur Tamagotchis sortiment har funnits starkt på den Japanska marknaden väldigt länge och det är inte bara på grund utav produktvärdet som leksak utan även inom andra kategorier på grund utav japaners uppfinningsrikedom. Alla älskar väl munkar, då menar jag givetvis Donuts-munkar med olika glasyrer. - Det gör dem i Japan också! Och medan man väntar på sina små härliga bakelser så kan man passa på att bli upp-piffad av Tamagotchi's via en special skärm och programvara. Riktigt kul för de yngre och väldigt Kawaii.
Om nom nom nom!
Tacos i Japan
Det har blivit lite utav en trend att ta till med Taco om Fredagar i Sverige, hur kan det komma sig? Är det på grund utav den trevliga atmosfären att få känna att det är en slags buffé eller det kanske känns som ett prick över i:et eftersom det är början på helgen?
Åker man till Japan och frågar invånarna om de har Taco kan de med lätthet peka och berätta vart du finner Taco. Problemet är dock att ordet Tako betyder Bläckfisk, så troligen pekar dem åt ett håll där fiskmarknaden finns. Det finns hur som helst maskiner som erbjuder Mexikanska Tacos med någorlunda traditionella ingredienser. Att hitta en sådan maskin kan vara svårt i stora lilla Japan. Däremot finns ett företag som heter Tacoderio, det närmsta och bästa stället idag för att få Tacos - även om de är modifierade till Japans omtycke.
Tips: Säg aldrig "åh! Taco!" (otaku), det kan tas på lite fel sätt av allmänheten då det betyder något i stil med "besatt nörd". Det används i samband med att förklara att någon är besatt av något, t.ex manga, seriefigurer och oftast i en eller flera kändisar.
Åker man till Japan och frågar invånarna om de har Taco kan de med lätthet peka och berätta vart du finner Taco. Problemet är dock att ordet Tako betyder Bläckfisk, så troligen pekar dem åt ett håll där fiskmarknaden finns. Det finns hur som helst maskiner som erbjuder Mexikanska Tacos med någorlunda traditionella ingredienser. Att hitta en sådan maskin kan vara svårt i stora lilla Japan. Däremot finns ett företag som heter Tacoderio, det närmsta och bästa stället idag för att få Tacos - även om de är modifierade till Japans omtycke.Tips: Säg aldrig "åh! Taco!" (otaku), det kan tas på lite fel sätt av allmänheten då det betyder något i stil med "besatt nörd". Det används i samband med att förklara att någon är besatt av något, t.ex manga, seriefigurer och oftast i en eller flera kändisar.
Hemsida: http://www.tacoderio.com/
Menyn översatt: Tacoderio Meny
Butiker översatt: Tacoderio Shops
Nyfiken på Japansk Taco?Testa detta recept...
1 burk guacamole
Gräslök
Tortillas
Plastpåsar
Tre filéer av tilapia (eller annan vit fisk)
1 / 2 tsk wasabi pulver (eller wasabipasta)
1 tsk ingefära pulver
1 / 2 tsk vitpeppar
1 / 4 tsk cayennepeppar
1 / 2 tsk spiskummin
1 msk olivolja
Salt och peppar
Tillredning:
- Skär fisken på längden i ca en tum remsor.
- Placera remsorna av fisk i en plastpåse med kryddorna och skaka tills fisken är väl belagda.
- Värm olivolja i en stekpanna och stek fisken.
- Servera på en tortilla med guacamole och garnera med gräslök.
Stekning: 5-7 minuter.
Till ca: 5 eller 6 tacos (2-3 personer)
Melonpan (Recept)
Hård Japansk Sockervadd Godis
Här är ett intressant koncept.Sockervadd maskiner har funnits länge på marknaden, men de har aldrig förr varit populär hemma eftersom du måste köpa speciellt mix-kit för att göra det i ditt egna kök.
Ame no Wataame (Sockervadd från godis) har bara intresset för hårt godis, även om det är sockerfritt. Den omvandlar godiset till just sockervadd med smak och härlighet. Allt du behöver göra är att släppa godis i den övre kranen, dra i en spak som släpper in den i värmaren och sedan kan du fiska med en pinne (helst Hashi) för att extrahera sockervadd.
Detta underverk av innovation är inte så billig dock. För ca 1200 kronor kan denna lilla maskin bli din, plus import från Japan. Det är kanske ett litet pris att betala om du är en sockersugen liten människa som vill ha alternativet att göra sin egen hemmagjorda sockervadd i sitt egna kök.
Egen sockervadd? - Ett billigare alternativ!
Nöjer du dig med en "vanlig" sockervadd maskin så rekommenderar jag starkt att ni checkar in den hos RoligaPrylar.se för mindre än halva priset än vad Japans special-verktyg kostar!
Vad fick du i Julklapp?
Fick du vad du önska dig i julklapp?
Det fick jag, definitivt! Nu har jag jätte många goda asiatiska recept. Jag fick 3 olika böcker med variabla innehåll och jag hade tänkt att tipsa om 2 utav dessa böckerna nu när jag ändå sitter vid min dator efter julfirandet.
Det Japanska Köket. Ca.pris: 172 kronor. Bokus.com
"Mat att må bra av. Den japanska maten är omgärdad av mystik - helt i onödan, för enklare kan det egentligen inte bli. Det handlar om att uppskatta råvarans naturliga smak snarare än att förklä den till något annat. Maten äts därför ofta efter minsta möjliga tillagning. Råvarorna väljs efter årstid och alla våra sinnen ska tillfredsställas i varje måltid.
I Det japanska köket lutar sig Kimiko Barber mot de uråldriga mattraditionerna i Japan, samtidigt som hon adderar moderna influenser från hela världen. Resultatet blir vällagad, mättande och hälsosam mat att bjuda familj och vänner på.
Det är ingen slump att japaner lever längst i världen. Hemligheten bakom deras hälsa finns i det japanska köket.
Kim Barber föddes i Japan och kom till Storbritannien 1972. Under flera år arbetade hon på den välkända bokhandeln Books for Cooks i London. Idag undervisar Kim i japanska och håller kurser i japansk matlagning."
500 Asiatiska Rätter. Ca.pris: 77 kronor. Bokus.com
En bok som ni förstår innehåller otroligt många recept till ett väldigt bra pris. Som julgåva kom den otroligt lägligt. "Den asiatiska matkulturen har sina rötter i det traditionella kinesiska köket där man försöker skapa harmoni och balans mellan smak, välbefinnande och konstfulla uppläggningar. Boken har en modern design i ett, "knubbigt", fyrkantigt format med måtten 16 x16 cm."
Bonus: Patong skålset 4 delar med träbricka av märket Chilli (Ca.pris: 200 kronor. Hemsida)
Servera vissa rätter i en sådan här servis som exempel är ju att sätta pricken över i:et!
Min gåva till er..
Ni vet väl om att ni kan ladda ner några skrivbordsunderlägg till eran dator väl? Ladda ner dem härifrån.
Det fick jag, definitivt! Nu har jag jätte många goda asiatiska recept. Jag fick 3 olika böcker med variabla innehåll och jag hade tänkt att tipsa om 2 utav dessa böckerna nu när jag ändå sitter vid min dator efter julfirandet.
Det Japanska Köket. Ca.pris: 172 kronor. Bokus.com
"Mat att må bra av. Den japanska maten är omgärdad av mystik - helt i onödan, för enklare kan det egentligen inte bli. Det handlar om att uppskatta råvarans naturliga smak snarare än att förklä den till något annat. Maten äts därför ofta efter minsta möjliga tillagning. Råvarorna väljs efter årstid och alla våra sinnen ska tillfredsställas i varje måltid.
I Det japanska köket lutar sig Kimiko Barber mot de uråldriga mattraditionerna i Japan, samtidigt som hon adderar moderna influenser från hela världen. Resultatet blir vällagad, mättande och hälsosam mat att bjuda familj och vänner på.
Det är ingen slump att japaner lever längst i världen. Hemligheten bakom deras hälsa finns i det japanska köket.
Kim Barber föddes i Japan och kom till Storbritannien 1972. Under flera år arbetade hon på den välkända bokhandeln Books for Cooks i London. Idag undervisar Kim i japanska och håller kurser i japansk matlagning."
500 Asiatiska Rätter. Ca.pris: 77 kronor. Bokus.com
En bok som ni förstår innehåller otroligt många recept till ett väldigt bra pris. Som julgåva kom den otroligt lägligt. "Den asiatiska matkulturen har sina rötter i det traditionella kinesiska köket där man försöker skapa harmoni och balans mellan smak, välbefinnande och konstfulla uppläggningar. Boken har en modern design i ett, "knubbigt", fyrkantigt format med måtten 16 x16 cm."
Bonus: Patong skålset 4 delar med träbricka av märket Chilli (Ca.pris: 200 kronor. Hemsida)
Servera vissa rätter i en sådan här servis som exempel är ju att sätta pricken över i:et!
Min gåva till er..
Ni vet väl om att ni kan ladda ner några skrivbordsunderlägg till eran dator väl? Ladda ner dem härifrån.
Sushi-kaka?
Det har blivit en del "sushi-inlägg" här på Chibi Nihon under de månader som bloggen har varit aktiv och här kommer faktiskt ett till.Nej det är inte sushi, det är en tårta!
Hon heter Debbie och hon gör tårtor i olika skepnader! Dessa Sushi tårtbitar ser så verkliga ut att de kan lätt lura folk på att vara en riktig måltid och Debbie har inte lämnat ut en enda aspekt, detaljerikedom är ett faktum och som topping har hon räkor, lax och andra havs-baserade tårtdesign, 100% ätbart! Hon glömmer givetvis inte wasabin eller ingefäran på tallriken och dem dära fiskäggen ser ju riktigt goda ut.
Med några ätpinnar kan du kanske sätta världsrekordet i att äta en tårta på ett unikt sätt.
Se hennes Flickr.com för fler foton!
Drycker i smaskiga förpackningar
Mat och dryck finns i många olika designade förpackningar. Men varför göra det besvärligt? Frukten och produktens färg kan lika bra förklara utsidan lika mycket som insidan tycker Naoto Fukasawa vars yrke är formgivare.
Jag misstänker att dessa förpackningar är dyrare än din genomsnittliga Juiceförpackning, men kan ditt varuhus slå dess smakrika design från deras kyldiskar? Tror inte det va? Japanska drycker är också kända i USA som drycker som faktist smakar vad de utlovar och har minimalt med kemikalier. Frågan är nu.. Skulle du betala extra för dessa förpackningar?
Jag misstänker att dessa förpackningar är dyrare än din genomsnittliga Juiceförpackning, men kan ditt varuhus slå dess smakrika design från deras kyldiskar? Tror inte det va? Japanska drycker är också kända i USA som drycker som faktist smakar vad de utlovar och har minimalt med kemikalier. Frågan är nu.. Skulle du betala extra för dessa förpackningar?
Världens dyraste sushi
Smaka på dessa småbitar som är inslagna i guld och små diamanter från Afrika.
Originella drycker och snacks
Det finns gott om originella drycker och snacks i Japan
Mums! Gud vad jag är sugen på en drink med ostsmak! .. Vänta nu!? Ostsmak? Jajamensan! Varför nöja sig med tråkig ananas och tequila när det finns ostsmak i dryckväg? Hur denna smakar har jag ingen aning om, men jag hade gärna testat på alla de smaker som NEEDS erbjuder!
Visst är det en smula romantiskt att lägga sig i en bädd av rosor? Ibland kan även doften av rosor vara trevligt och klipper man roser eller köper dem från en djungelkiosk (läs blomsteraffär) så är det vanligtvis något som baseras av kärlek. Att däremot tugga på rosenknopps tuggummi är något helt annat, men det funkar tydligen i Japan. Tuggummit fungerar inte bara som ett redskap att få igång magen utan ger även dig (som är en man) "härlig doft av roser" så att du kan i alla fall säga att du KÖPTE rosor men att de blev stulna av en tant om du kommer hem tomhänt till din flickvän.
Med aptit av Curry. Indien är inte bara upphov av att Kina och Japan fick sin buddhism utan även delaktig i den härliga kryddan Curry. Currygryta, currystuvning, curryläsk, currysås, .. Wh00t? Curryläsk!? Vilken fantastisk idé! En härlig mild smak av indien direkt ur en flaska. Smidigt och smart, men frågan är om den hade gjort succé utanför Japan.
De flesta läskföretag har haft en hel del olika knep i ärmen för att experimentera fram nya smaker, senaste vetenskapliga experiment vet jag (av Coca Cola) är att kombinera mjölk med deras egna ingredienser för att skapa en mjölkprodukt som faktist inte är äcklig. Pepsi i Japan har dock tillsammans med Coca Cola otaliga smaker. Pepsi har utannonserat smakerna Shiso-smak (Basilika/Mint), Yoghurt-smak och Gurk-smak. Detta gör att Pepsi kanske ligger ett steg före alla de andra bolagen idag, väl?!
Detta är lite sorgligt. Bebiskrabbor som är rostade! Är man mycket för fisksmak och havet så är troligen detta en av de mera ultimata snacksen man kan få tag på i Japan, givetvis finns det otaligt många skumma och goda snacks från havet men det är inte så ofta man får med en hel familj i en påse?
Nu när vi trodde att Curryläsk skulle vara den mest märkliga läsk vi någonsin har hört talas om så kommer detta! Ja, vad ska man säga? "En Miso-soppa, Två Ägg och En Ål-Läsk tack!" Smaken kan jag inte ens föreställa mig, någon som vet hur ål smakar? Kan ni tänka er detta som en dryck? Med lite fantasi kommer nog snart regnbågsläsk och ätbar rost.
Glass i stora lass! Till sist vill jag nämna att förutom fiskglass, grön te-glass, karamell- och chokladglass och många andra mer vanliga glassorter med bär och frukt så kan jag även berätta att det finns biff- och kyckling-glass. Kan ju vara en fördel om man inte har råd att köpa både kött eller glas för sin lön, eller?Sushi
Dags för Sushi!
Sushi är inte rå fisk
Det är Sashimi som just är skivad rå fisk och som man ibland bara doppar i såser och ibland serveras tillsammans med sushi.
Sushi är en matskål som består av ris med vinäger, vanligtvis serveras den med en del andra pålägg men inte alltid. Det händer ofta att det serveras tillsammans med olika typer av fisk och skaldjur, antingen kokta eller råa och kanske en blandning av de två. Sushi kan serveras med nästan vilken topping eller ingen alls.
Mångfalden av sushi serveras med rå fisk och skaldjur och har gett upphov till föreställningen om att sushi är någon rätt som serveras med rå fisk. Faktum är dock att sushi oftast serveras i västvärlden med genomkokt skaldjur, bl.a: kokta krabbor, rökt lax, grillad eller rå bläckfisk, genomkokta räkor och musslor. Det är också ofta serverat med stekt och misshandlade skaldjur av olika slag. Det finns också en mängd vegetarisk sushirätter, inklusive den mycket populära Maki (gurka rullar).
Varför säger vi att Sushi är Rå Fisk?
Kanske är anledningen till sushi är så starkt förknippat med rå fisk att vi i västvärlden tror att en kall rätt bör logiskt innehålla rå fisk när vi ändå har hört talas om att fisk förekommer i sushi. Att vi får en undermedveten utvärdering av begreppet "rått". Dessutom är den allmänna idén om rå fisk inte precis till sin fördel om man skall beskriva rätten för många nyfikna människor utanför Asien. Det är kanske delvis därför formen av sushi stod ut mer när den infördes och som har givit upphov till företställningen att det är en maträtt med en produkt som ingår i form av rå fisk.
Termen Sushi, betyder bokstavligen "Det är surt"
Det kommer från en gammal grammatisk form som inte längre används i andra sammanhang. Den "sura" beskrivning kommer från det gamla sättet att förbereda sushi genom jäsning av kött i allmänhet runt skaldjur, packad med saltat ris som används som konserveringsmedel. Ättikan som framställdes genom jäsningen av riset fick fiskköttet att bryta ned till aminosyror. Detta i sin tur resulterar i en stark umami smak som är en av de fem grundsmakerna som den mänskliga tungan kan upptäcka. När köttet var riktigt jäst, alltså bevarats, skulle riset sedan kasseras och endast själva köttet skulle ätas. I grunden var det bara ett praktiskt sätt att bevara kött innan kylskåpet och frysen var tillverkad.
Modern Sushi
De aktuella former av sushi är inte typiskt tillagade på detta sätt som vi nyligen gick igenom och riset är nu den viktigaste delen av måltiden. Runt Muromachi perioden (1336-1573), började de tillsätta ättika som då använde för att både bevara och förbättra smaken av maten. Så småningom ledde detta till att jäsningsprocessen förkortades och slutligen övergavs till förmån för att bara äta den direkt med ris.
Några århundraden senare kombinerades Osaka med Sushi och Oshi-Zushi föddes. I denna typ av sushi finns olika typer av skaldjur och ris pressade med hjälp utav formar. Detta ledde så småningom till den version av sushi skapad av Hanaya Yohei under 1900-talet som de flesta av världens känner till som "sushi" idag. Denna form av sushi kan man utvidga extrema bredder och snabbt äta måltiden med en hand vilket gör den till en av de tidigaste formerna av snabbmat.
Fakta:
* Sashimi anses vara en japansk delikatess och är tillverkad av färska, råa skaldjur som är skuret i tunna, små bitar som sedan doppas i olika såser, till exempel soja med wasabi. Varje bit är ca 3 cm bred och ca 4 cm lång och en halv cm tjock.
* Ordet sashimi betyder ungefär "genomborrad kropp". Ordet tros ha sitt ursprung från det faktum att den traditionella receptet av sashimi innehöll även fiskens svan och fenor som fastna på själva köttet. Det kan även vara för att man dödade fiskarna genom att genomborra fiskens huvud som ledde till omedelbar död för att minska mjölksyran i köttet. Om mjölksyra inte uppstår förlängs matkvalitéen upp till 10 dagar längre. Så fort hjärnan har blivit borttagen läggs fisken på is.
* Sushi serveras med rullade torkade blad av sjögräs (nori) även kallad för makizushi.
* Sushi kommer från Sydostasien, inte Japan, men det är fortfarande mycket populär i både Sydostasien och i Japan än idag. Man tror att det infördes till Japan under 700-talet från Kina.
* Namnet på den moderna formen av sushi som kallas edomae nigirizushi kommer från det faktum att det gjordes ursprungligen med nyfångad sjölov från Edo (Tokyo's hamn).
Sushi är inte rå fiskDet är Sashimi som just är skivad rå fisk och som man ibland bara doppar i såser och ibland serveras tillsammans med sushi.
Sushi är en matskål som består av ris med vinäger, vanligtvis serveras den med en del andra pålägg men inte alltid. Det händer ofta att det serveras tillsammans med olika typer av fisk och skaldjur, antingen kokta eller råa och kanske en blandning av de två. Sushi kan serveras med nästan vilken topping eller ingen alls.
Mångfalden av sushi serveras med rå fisk och skaldjur och har gett upphov till föreställningen om att sushi är någon rätt som serveras med rå fisk. Faktum är dock att sushi oftast serveras i västvärlden med genomkokt skaldjur, bl.a: kokta krabbor, rökt lax, grillad eller rå bläckfisk, genomkokta räkor och musslor. Det är också ofta serverat med stekt och misshandlade skaldjur av olika slag. Det finns också en mängd vegetarisk sushirätter, inklusive den mycket populära Maki (gurka rullar).
Varför säger vi att Sushi är Rå Fisk?
Kanske är anledningen till sushi är så starkt förknippat med rå fisk att vi i västvärlden tror att en kall rätt bör logiskt innehålla rå fisk när vi ändå har hört talas om att fisk förekommer i sushi. Att vi får en undermedveten utvärdering av begreppet "rått". Dessutom är den allmänna idén om rå fisk inte precis till sin fördel om man skall beskriva rätten för många nyfikna människor utanför Asien. Det är kanske delvis därför formen av sushi stod ut mer när den infördes och som har givit upphov till företställningen att det är en maträtt med en produkt som ingår i form av rå fisk.
Termen Sushi, betyder bokstavligen "Det är surt"
Det kommer från en gammal grammatisk form som inte längre används i andra sammanhang. Den "sura" beskrivning kommer från det gamla sättet att förbereda sushi genom jäsning av kött i allmänhet runt skaldjur, packad med saltat ris som används som konserveringsmedel. Ättikan som framställdes genom jäsningen av riset fick fiskköttet att bryta ned till aminosyror. Detta i sin tur resulterar i en stark umami smak som är en av de fem grundsmakerna som den mänskliga tungan kan upptäcka. När köttet var riktigt jäst, alltså bevarats, skulle riset sedan kasseras och endast själva köttet skulle ätas. I grunden var det bara ett praktiskt sätt att bevara kött innan kylskåpet och frysen var tillverkad.
Modern SushiDe aktuella former av sushi är inte typiskt tillagade på detta sätt som vi nyligen gick igenom och riset är nu den viktigaste delen av måltiden. Runt Muromachi perioden (1336-1573), började de tillsätta ättika som då använde för att både bevara och förbättra smaken av maten. Så småningom ledde detta till att jäsningsprocessen förkortades och slutligen övergavs till förmån för att bara äta den direkt med ris.
Några århundraden senare kombinerades Osaka med Sushi och Oshi-Zushi föddes. I denna typ av sushi finns olika typer av skaldjur och ris pressade med hjälp utav formar. Detta ledde så småningom till den version av sushi skapad av Hanaya Yohei under 1900-talet som de flesta av världens känner till som "sushi" idag. Denna form av sushi kan man utvidga extrema bredder och snabbt äta måltiden med en hand vilket gör den till en av de tidigaste formerna av snabbmat.
Fakta:
* Sashimi anses vara en japansk delikatess och är tillverkad av färska, råa skaldjur som är skuret i tunna, små bitar som sedan doppas i olika såser, till exempel soja med wasabi. Varje bit är ca 3 cm bred och ca 4 cm lång och en halv cm tjock.
* Ordet sashimi betyder ungefär "genomborrad kropp". Ordet tros ha sitt ursprung från det faktum att den traditionella receptet av sashimi innehöll även fiskens svan och fenor som fastna på själva köttet. Det kan även vara för att man dödade fiskarna genom att genomborra fiskens huvud som ledde till omedelbar död för att minska mjölksyran i köttet. Om mjölksyra inte uppstår förlängs matkvalitéen upp till 10 dagar längre. Så fort hjärnan har blivit borttagen läggs fisken på is.
* Sushi serveras med rullade torkade blad av sjögräs (nori) även kallad för makizushi.
* Sushi kommer från Sydostasien, inte Japan, men det är fortfarande mycket populär i både Sydostasien och i Japan än idag. Man tror att det infördes till Japan under 700-talet från Kina.
* Namnet på den moderna formen av sushi som kallas edomae nigirizushi kommer från det faktum att det gjordes ursprungligen med nyfångad sjölov från Edo (Tokyo's hamn).
Olika typer av Sushi
Källa: Wikipedia
- Nigirizushi (握り寿司)
- Nigirizushi består av ris som pressas till en oval boll i handen och som man sedan lägger en liten skiva eller bit av någon sorts fisk, skaldjur, grönsak eller ibland kött på. Oftast är pålägget rått, men vanligt är dock även inlagt, grillat, kokt, ångkokt eller kanske stekt som t.ex tamagoyaki, även kallat dashimaki, som är en typ av omelett, ibland smaksatt med fisk.
- Makizushi (巻き寿司)
- Makizushi består av strimlor av ovanstående pålägg inrullat i ris och oftast nori (torkade, eventuellt rostade blad gjorda av alger från släktet Porphyra), men ibland byter man ut norin mot t.ex. tunna ark av omelett, blancherade grönsaker och skuret i ca 2 centimeter tjocka runda skivor.
- En variant på makizushi är temakizushi (手巻き寿司) vilket innebär att man ställer fram nori skuret i fyrkanter av lämlig storlek samt ris och diverse ingredienser och låter de ätande själva rulla sina makizushi för att på så sätt kunna välja hur mycket och av vilka ingredienser de vill sätta i sina rullar. Dessa rullar äts för hand.
- Chirashizushi (散らし寿司)
- Chirashizushi består av sashimi (ibland även grönsaker och omelett) som serveras på en bädd av sushiris. Chirashizushi är den enklaste formen av sushi att tillaga.
- Inarizushi (稲荷寿司)
- Inari innehåller oftast bara ris inslaget i en liten påse av friterad tōfu.
- Oshizushi (押し寿司)
- Oshizushi består av ris som tillsammans med lämpliga ingredienser pressas ihop med hjälp av en speciell sushipress som man lägger någonting tungt på och låter vila under några timmar, alternativt med hjälp av en bambumatta och mycket handkraft.
- Narezushi (なれ寿司)
- Narezushi består av fisk, ris och salt som läggs i press med en stenvikt för att åstadkomma en mjölksyrejäsning. Ursprunget till dagens sushi men ovanligt idag.
Visste ni att det finns mänskliga sushibord? Det förekommer världen över, allra mest i Budapest, men det förekommer vid speciella event och på erotiska nattklubbar (se men inte röra!) i Japan också. En kvinna eller en man som ligger som bord är ett yrke inom Mode och som kallas för "Naken Sushi Modell". Huruvida du anser det är ett hemskt yrke där man behandlar kvinnor och män som objekt eller du bara finner det coolt, gör din röst hörd bland kommentarerna! Läs även Confessions of a Naked Sushi Model. Besök denna (aktuella och äkta) Facebook grupp för mer info om Nakna Sushi Modeller.
Illustration av Tim Sheaffer.
/ChibiNihon.blogg.se
Cooking With Dog
Världens bästa matlagningsprogram!
Jag har nämnt om denna YouTube kanal tidigare men den förtjänar verkligen ett eget blogginlägg på Chibi Nihon. Har ni missat detta fenomé? Läs vidare! ..
Om Cooking With Dog
Det är en grupp individer som ägnar all sin tid åt Francis som är en liten pudel och eran programledare i Cooking With Dog. I detta lilla matlagnings program så visar de fantastiska recept från Japan i några fåtal steg utförligt med både japansk och engelsk text/tal. En levande receptbok med andra ord, se bara till att skydda din bärbara laptop när du ska leka i köket!
Njut av de maffiga rätterna med magisk struktur och få beröm av alla du känner vilken makalöst duktig kock du har i dina gener.
Good luck in the kitchen. / Lycka till i köket!
• Ta mig till Cooking With Dog YouTube Channel! • Bli medlem av Cooking With Dog på Facebook!
Jag har nämnt om denna YouTube kanal tidigare men den förtjänar verkligen ett eget blogginlägg på Chibi Nihon. Har ni missat detta fenomé? Läs vidare! ..
Om Cooking With DogDet är en grupp individer som ägnar all sin tid åt Francis som är en liten pudel och eran programledare i Cooking With Dog. I detta lilla matlagnings program så visar de fantastiska recept från Japan i några fåtal steg utförligt med både japansk och engelsk text/tal. En levande receptbok med andra ord, se bara till att skydda din bärbara laptop när du ska leka i köket!
Njut av de maffiga rätterna med magisk struktur och få beröm av alla du känner vilken makalöst duktig kock du har i dina gener.
Good luck in the kitchen. / Lycka till i köket!
• Ta mig till Cooking With Dog YouTube Channel! • Bli medlem av Cooking With Dog på Facebook!
Hitta produkterna till ett recept
För att vara säker på att du får tag på samtliga produkter inför matlagning så finns det bara 2 butiker i Sverige (enligt denna hemsidan) som är rekommenderad av Cooking With Dog personligen. Tyvärr ligger dessa fysiskt i Stockholm, en lång bit ifrån mitt hem, det är därför till en fördel att du checkar upp Ditt matställe innan du tänker förbereda ett recept från Cooking With Dog. Givetvis kan du höra med din lokala thai/japan/korea/kina-matbutik eller hålla ett öga på våra vanliga matkedjor bland "Mat från orienten" eller "Världens mat".
STHLM / Webbplatser
- Sun Ai
- Tegnérgatan 15
- 11140 Stockholm
- Japanese and Swedish web site
- Groceries, housewares, books, sundries (including Hello Kitty stuff). Will deliver to Sweden, Denmark, Norway and Finland.
- Japan Food & Kitchen (JFK)
- Swedenborgsgatan 28
- 11827 Stockholm
- Japanese, Swedish, English web site
- Food, kitchen appliances, etc. Sells restaurant supplies too (like a sushi robot).
/ChibiNihon.blogg.se
Just Bento Tsukiya
Gör matlagningen roligare!
• Vill du göra egen Bento hemma?
• Du kanske bara är nyfiken på ingredienserna man skall använda och tips hur man förbereder sig?
• Du kanske bara helt enkelt älskar rolig mat?
Soft! Då har du kommit nästan rätt!
Jag skall tipsa dig om en annan blogg som är på engelska (tyvärr) men jag har även länk till en översatt sida (via Google översättaren) till alla er som inte är så über bra på engelska.
^^ Engelska( ':') Hai! Give me Just Bento!
(")(")
^ ^ Svenska
( ':' ) Jetta! Ge mig Just Bento!
(")(")
Jag vill även rekommendera denna lilla sköna webbutik som ni kan inhandla eran första bento box, skålar, ätpinnar och tillbehör inför er roliga matlagning! Tsukiya.se Dessutom! Ett tips är även att om ni bor i Uppsala-trakterna så kan ni få hem dem på demobesök, helt gratis! SUGOI!
Notis: Tsukiya betyder något i stil med "Månen lyser upp natten" eller Månljuset.
/ChibiNihon.blogg.se
Nudlar Vs. Nudlar
Jag introducerades till Nudlar för många år sedan och efter ätet en hel portion fastna jag direkt. Vad behändigt! Bara koka vattnet och släng i en påse krydda och ibland även olja och låt stå i någon sekund eller minut, sedan ät.Givetvis är det logiskt att "nudlarnas kultur" bör upplevas från delar av världen där de har gjort den näst intill perfekt. Jag har läste lite om detta och tänkte dela med mig om uppgifterna som en Amerikanare skrev något om.
"Back in America, this is all that Nissin Foods gives us.I’m sure some great market research has gone into why that’s all Americans really want. I’d be curious to know if it’s really true though. They sell those in Japan too but in Japan, where ramen is elevated to a much higher status than in America, we get sooooo many more choices. Even Nissin has an enormous variety that they don’t sell in the states.
But, just this year it’s been taken to an all new level and I believe Nissin started it with their new brand, Goota."
Det visar sig vara som så att Goota (och säkerligen flertal andra nudelrätter som värms enkelt i ditt kök eller ur automat..) har fräscha och extra mycket ingredienser.
Du får klassiska skålen med nudlar men även flytande soppa, som är standard i Japan. De torkade grönsakerna och pulvret är det enda vi känner till som även medföljer i denna förpackning, grönsaker som purjolök och lök. Givetvis är pulvret och soppan en smakförhöjare men det som drar upp ögonbrynet smått är tillägget av riktig fläsk. Bilden här åt höger är exempel på fläsk som du kokar upp nudlarna tillsammans med. Och detta mina vänner är vad en "Instans Ramen" bör vara.. Fåtal minuter kokning, avvakta i några sekunder eller minuter - sedan ät!/ChibiNihon.blogg.se
Bordsskick och ätpinnar
Bordsskick
Ätpinnar är en av många kinesiska uppfinningar som har anammats i den japanska kulturen. De kallas hashi. Att använda ätpinnar är inte svårare än att äta med kniv och gaffel, under förutsättning att man vet hur de hanteras. Om man följer anvisningarna som jag har gjort nedan kan man lära sig hur man hanterar pinnarna.
1. Man kan föreställa sig ätpinnarna som en uppochnedvänd käft. Den lägre ätpinnen fixeras mellan ringfingrets yttersta led, nedre delen av tummen och spetsen av långfingret. Så ska den stadigt hållas under hela måltiden.
2. Den övre ätpinnen är rörlig och hålls med långfingret och pekfingret samt tummen. Denna ätpinne klämmer fast maten mot den undre. Soppan dricks direkt ur skålen.
Fler tips
• Spetsa inte maten med ätpinnarna (sashi-bashi)
• Låt aldrig ätpinnarna sväva över maten medan du bestämmer dig för vilken bit du ska ta (mayoi-bashi)
• Använd inte ätpinnarna som hjälpmedel att knuffa undan eller dra åt dig matskålar.
• Använd vänster hand till risskålen och höger hand till ätpinnarna. För vänsterhänta gäller det omvända.
• Låt aldrig maten vandra mellan ätpinnar eftersom detta speglar det buddhistiska sättet att hantera de dödas ben (hashi-watashi)
• Se detta klipp om bordsskick och ätpinnar.
• Använda ätpinnarna som en slags slev om du vill mumsa i dig småbitar ur en soppa genom att höja skålen mot munnen och putta upp matbitarna direkt. Det är många som gör detta även i Japan.
• Är du inte klar med maten men behöver lämna bordet, lägg ätpinnarna på skålen som innehåller mat, då ökas chansen att maten är kvar när du återvänder.
• När du skall ta mer mat från små skålar på bordet (buffé) så vänd på ätpinnarna så att du inte sprider din saliv i matskålarna, detta anses vara artigt och normalt bordsskick. Är du hos en familj som säger åt dig att det går bra att äta utan att vända på pinnarna så tacka trevligt ja.
Använd Prisjakt för priskoll!
Ätpinnar är en av många kinesiska uppfinningar som har anammats i den japanska kulturen. De kallas hashi. Att använda ätpinnar är inte svårare än att äta med kniv och gaffel, under förutsättning att man vet hur de hanteras. Om man följer anvisningarna som jag har gjort nedan kan man lära sig hur man hanterar pinnarna.
1. Man kan föreställa sig ätpinnarna som en uppochnedvänd käft. Den lägre ätpinnen fixeras mellan ringfingrets yttersta led, nedre delen av tummen och spetsen av långfingret. Så ska den stadigt hållas under hela måltiden.
2. Den övre ätpinnen är rörlig och hålls med långfingret och pekfingret samt tummen. Denna ätpinne klämmer fast maten mot den undre. Soppan dricks direkt ur skålen.Fler tips
• Spetsa inte maten med ätpinnarna (sashi-bashi)
• Låt aldrig ätpinnarna sväva över maten medan du bestämmer dig för vilken bit du ska ta (mayoi-bashi)
• Använd inte ätpinnarna som hjälpmedel att knuffa undan eller dra åt dig matskålar.
• Använd vänster hand till risskålen och höger hand till ätpinnarna. För vänsterhänta gäller det omvända.
• Låt aldrig maten vandra mellan ätpinnar eftersom detta speglar det buddhistiska sättet att hantera de dödas ben (hashi-watashi)
• Se detta klipp om bordsskick och ätpinnar.
• Använda ätpinnarna som en slags slev om du vill mumsa i dig småbitar ur en soppa genom att höja skålen mot munnen och putta upp matbitarna direkt. Det är många som gör detta även i Japan.• Är du inte klar med maten men behöver lämna bordet, lägg ätpinnarna på skålen som innehåller mat, då ökas chansen att maten är kvar när du återvänder.
• När du skall ta mer mat från små skålar på bordet (buffé) så vänd på ätpinnarna så att du inte sprider din saliv i matskålarna, detta anses vara artigt och normalt bordsskick. Är du hos en familj som säger åt dig att det går bra att äta utan att vända på pinnarna så tacka trevligt ja.
Använd Prisjakt för priskoll!
Oden
Oden (おでん) är en japansk maträtt som tillagas flitigt vid vintern som består av flera ingredienser smaksatt med soja och dashi buljong. Ingredienser varierar beroende på region och mellan varje hushåll. Karashi (japansk senap) används ofta som krydda.Oden var ursprungligen vad som idag allmänt kallas misodengaku eller helt enkelt dengaku. Konnyaku eller tofu kokades och man åt dem med miso (soppa). Senare, istället för att använda miso, började man koka ingredienserna i dashi och därav blev Oden populär.
I Japan kan man se vagnar och ställen som säljer Oden ur rykande krukor och tunnor och under vintertid kan du hitta Oden praktist taget överallt. De flesta festivaler verkar ha Oden på vagnar, även de som säljer Nudlar eller så kallade Ramen har denna som en extra rätt som troligen är ett utmärkt alternativ till din nudelsoppa. En Oden kan innehålla bl.a nötkött, fisk, räkor, bläckfisk, tofu, korv, friterad smet, potatis, tång, kyckling, fläsk, ägg, morötter, rädisor och mycket mycket mer.Hemligheten bakom Oden är att använda matbitar som inte smakar vidare mycket och låta buljongsmaken absorbera matbitarna upp till 99%. Soppan eller buljongen är väldigt varm och det är den som bär på all smak, testa någon skum blandning i ditt egna kök - kanske finner du en favorit!
Något som jag tyckte personligen var fräckt var alla dessa olika friteringsknep som hade en drös grönsaker ellr köttbitar inuti sig fint hackade.
Vad tycker du allmänt om soppa? Jag älskar soppa!
/ChibiNihon.blogg.se
